Cochinita pibil kan worden beschouwd als Mexicaans stoofvlees. Het vertoont ook enige gelijkenis met pulled pork, maar onderscheidt zich door zijn uitgesproken, intense smaak die direct de aandacht trekt.
Deze smaak wordt voornamelijk bepaald door de saus die bij dit gerecht hoort. Hierin zijn sinaasappel, komijn, kruidnagel, piment, tequila en achiote (een pasta op basis van tomaten en specerijen) verwerkt, die tevens de rode kleur van het gerecht creëert.
Cochinita pibil, een Mexicaans feestmaal
Magnetron 3-8 minuten 750W
Verwarm deze maaltijd afgedekt met het plasticfolie 3-4 minuten (1 persoon) tot 5-8 minuten (2 of meer personen).
Voorkeur van de Staat
Oven 15-30 minuten 200°C
Verwarm deze maaltijd afgedekt met aluminiumfolie of ovenbestendig bord 15-20 minuten (1 persoon) tot 25-30 minuten (2 of meer personen). Onza bakjes kunnen niet in de oven, schep over in ovenschaal.
