Kalua-varkensvlees is gerookt, versnipperd vlees. Het is het hoofdgerecht en het meest voorkomende gerecht dat wordt geserveerd bij traditionele Hawaiiaanse luaus en feesten. Het is een eeuwenoude traditie die gebruikmaakt van een nogal arbeidsintensief proces, waarbij een heel varken ondergronds wordt gekookt.
Het woord "kālua" betekent "koken in een ondergrondse oven" in de Hawaiiaanse taal. Wij bij Smaak Staat bereiden dit gerecht op de BBQ en vervolgens in onze rookoven op lage temperatuur.
Kalua Pua'a
Magnetron 3-8 minuten 750W
Verwarm deze maaltijd afgedekt met het plasticfolie 3-4 minuten (1 persoon) tot 5-8 minuten (2 of meer personen).
Voorkeur van de Staat
Oven 15-30 minuten 200°C
Verwarm deze maaltijd afgedekt met aluminiumfolie of ovenbestendig bord 15-20 minuten (1 persoon) tot 25-30 minuten (2 of meer personen). Onza bakjes kunnen niet in de oven, schep over in ovenschaal.
